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Le Potage
Les Entrées
Les crevettes au parfum de gingembre frais et pamplemousse ($3.00 en sus)
Le chèvre chaud à la Florentine, noix et miel et son coulis balsamique et huile d’olive
La cervelle de veau, son beurre citronné et câpres
La salade de tomates, poires, noix, fromage de chèvre et sa vinaigrette
La salade de caprice
(tomates, fromage mozzarella, basilic, réduction de balsamique, huile d’olive)
Les escargots au beurre de persil et sa mousseline de céleri-rave à l’ail caramélisé
Les ris de veau au Calvados et aux noisettes grillées ($3.00 en sus)
Les repas principaux
Le duo de pétoncles et crevettes sauce homardine
L’escalope de saumon de l’Atlantique « sauce du chef »
Les rognons de veau à la moutarde
Le filet de bœuf de l’Ouest et sa sauce aux poivres et Porto ($4.00 en sus)
Les filets d’agneau parfumés à l’ail et au romarin frais
Le suprême de volaille de grain, sauce “Spécial du Chef”
Confit de canard maison et sa marmelade d’oignons et de canneberges au Porto
La bavette de boeuf à l’échalote et réduction de vin rouge
Les Desserts
Les profiteroles au chocolat et ses amandes grillées
Le fondant au chocolat et ses coulis (chaud) – 15 minutes
La crème caramel parfumée à l’orange
La crème brûlée aux petits fruits sauvages
Le Spécial du Chef (lorsque disponible)
Salade de fruits frais
Café, thé, infusion
Bon Appétit
webmaster:André Boudrias 2008